pierogi ruskie - przepis

Pierogi ruskie u nas w domu lubi chyba każdy, ja najbardziej odgrzewane, przypieczone z patelni...

Składniki:

- na ciasto:

• 600 g  mąki
• duża szczypta soli
• 400 ml gorącej, przegotowanej wody
• 50 g masła

- na farsz:

• 500 g sera białego półtłustego
• 500 g ziemniaków
• 1 cebula, ja daję małą
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu

Podawać można na różne sposoby:
- z kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym
- z podsmażoną cebulką
- podsmażone z sosem czosnkowym/ ketchupowym
- ze skwareczkami z boczku

Wykonanie:

Farsz:

Ziemniaki obrać, ugotować, ostudzić i przepuścić przez praskę, ser zmielić lub przepuścić przez praskę, posiekaną cebulkę przysmażyć, następnie dodać do ziemniaków i sera. Całość  wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku, wedle gustu.

Ciasto:

• Mąkę przesiać na stolnicy, usypać kopiec, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić,  powoli wlewać do mąki, zagniatając ciasto, tak by się nie kleiło.  mieszając wszystko łyżką. Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę. Zrobić wałeczki, z nich kuleczki i rozwałkowywać do uzyskania kółeczek. Nałożyć farsz, zlepić, posypać mąką i układać na blacie gotowe pierogi.  Przykryć ściereczką do czasu gotowania, aby nie obeschły.

Gotowanie:

• W dużym garnku zagotować osoloną wodę z dodatkiem łyżki oleju, jak woda będzie mocno wrzała, wkładać pierogi, gotować od czasu wypłynięcia około 2 minuty. Podać w ulubiony sposób.